Sobre
Criador e mantenedor do portal Padarias do Brasil e do Grupo Padarias do Brasil no facebook com mais de 80 mil pessoas. Profissional da área de desenvolvimento de sistemas e comunicação e marketing no ramo varejista com mais de 20 anos de experiência.
Artigos de Wagner Gonçalves
81 mil novas Padarias em 9 meses. O que fazer quando o bairro fica mais concorrido?
Dados do Sebrae mostram alta de 22,5% na abertura de pequenos negócios de panificação em 2026. Para a padaria de bairro, o caminho não é copiar o vizinho nem baixar preço: é medir o que o cliente valoriza e decidir com base na própria operação.
Junior Maffille: “A PANIFAIR nasceu do desejo de contribuir para o desenvolvimento de todo o mercado da panificação”
Com 27 anos de experiência no setor, Junior Maffille fala sobre sua trajetória, a proposta da PANIFAIR e os desafios de gestão que fazem parte da rotina das padarias. Para ele, conhecimento, planejamento e conexão entre os profissionais são fundamentais para fortalecer o segmento.
FALTA QUEM SAIBA SOVAR: Por que a mão de obra qualificada virou desafio central da padaria?
Com o emprego formal crescendo no setor de panificação de grandes capitais tem vagas em aberto, empresários relatam dificuldade para contratar padeiros e confeiteiros preparados. Quem contrata e quem forma apontam o mesmo caminho: investimento em qualificação e plano de carreira.
DIA DO PÃO: Como transformar a data em uma conversa útil com o cliente
Em 16 de outubro, o Dia Mundial do Pão pode ser um convite para valorizar a padaria do bairro.
Mais produção não garante mais lucro: A pergunta que a Padaria precisa fazer sobre o pão francês
A programação do seminário da ABIP em Porto Alegre colocou produtividade, custos e desperdício na mesma conversa. Para o pequeno negócio, o caminho começa por medir a operação própria.
A padaria do futuro não precisa ser maior. Precisa ser mais relevante
Como equilibrar tradição, conveniência e experiência para continuar fazendo parte da vida do bairro.
A Padaria que disputa o tempo do consumidor
O Brasil conquistou um título que poucos imaginavam: somos o país com mais padarias do mundo, à frente de Estados Unidos e Reino Unido.
Fipan 2026: A Grande Feira de Panificação em SP
A Fipan (Feira Internacional da Panificação, Confeitaria e Food Service) é um dos eventos mais esperados do setor de panificação na América Latina. Em 2026, a feira ocorrerá de 18 a 21 de julho, reunindo os principais profissionais, empresas e tendências da indústria na cidade de São Paulo.
Panifair 2026 mostra a força da panificação mineira e movimenta mais de R$ 100 milhões em negócios
A primeira edição da Panifair 2026 já entrou para o calendário do setor como um dos eventos mais importantes da panificação brasileira. Realizada em Belo Horizonte, no CenterMinas Expo, a feira reuniu mais de 100 expositores, milhares de visitantes e uma movimentação intensa de empresários, padeiros, confeiteiros, fornecedores e profissionais do food service.
Setor de panificação no Brasil cresce em 2025 e abre mais de 75 mil novas padarias
O setor de panificação no Brasil vive um momento de forte expansão. Em 2025, mais de 75 mil novas padarias foram abertas, segundo dados do Sebrae, mostrando que o segmento continua aquecido e cheio de oportunidades.
Novidades tecnológicas para o setor da panificação
O setor de panificação no Brasil tem passado por uma série de transformações, impulsionadas por tecnologias inovadoras que visam aumentar a eficiência, melhorar a qualidade dos produtos e facilitar a gestão dos negócios. Neste artigo, iremos explorar as novidades tecnológicas que estão moldando o futuro da panificação, abrangendo desde a automação de processos até soluções sustentáveis.
Em 2025 tivemos mais de 75 mil novas Padarias
O setor de panificação no Brasil vive um momento de forte expansão. Em 2025, mais de 75 mil novas padarias foram abertas, segundo dados do Sebrae, mostrando que o segmento continua aquecido e cheio de oportunidades.
Pão doce de Padaria - Receita Completa
O pão doce de padaria é uma das iguarias mais adoradas pelos brasileiros. Com sua textura macia e sabor adocicado, ele é perfeito para qualquer hora do dia, seja no café da manhã ou no lanche da tarde.
Pão Francês Tradicional - Receita completa
O pão francês é, sem dúvida, um dos ícones da panificação no Brasil. Com sua casca crocante e miolo leve e macio, ele se tornou um alimento indispensável na mesa dos brasileiros, seja no café da manhã, lanche ou até mesmo acompanhando refeições.
Bolo Cremoso de Milho
Esta receita com o cafézinho, ... é um sonho!
Sobremesa de Páscoa Gelada
Esta receita vai aumentar muito seu ticket médio.
Biscoito de Maizena
Imperdível, este derrete na boca.
Cheesecake de Abacaxi
Receita de Sucesso para sua padaria ou sua casa.
7 tendências de tecnologia para você implantar em sua Padaria
A tecnologia está mudando a maneira como as empresas de panificação atuam no mercado varejista.
Software de Gestão: Como Escolher o Melhor para Sua Padaria
A tecnologia transformou a forma como padarias operam. Um bom software de gestão pode ser a diferença entre lucro e prejuízo.
Panorama Atual e Desafios da Panificação no Brasil
A indústria de panificação no Brasil ocupa uma posição de destaque na economia nacional, sendo responsável por uma parcela significativa do setor alimentício. De acordo com dados do Sebrae, a panificação está entre os seis maiores segmentos da indústria brasileira, representando 36% da indústria de produtos alimentares e 6% da indústria de transformação
Tendências Emergentes e Inovações na Panificação Brasileira
A indústria de panificação no Brasil está passando por transformações significativas, impulsionadas por mudanças nos hábitos de consumo e avanços tecnológicos. Com um mercado cada vez mais competitivo, as padarias buscam se reinventar para atender às novas demandas dos consumidores e se destacar no setor.
PANIFAIR 2026: A Capital do Pão de Queijo Recebe a Nova Feira Internacional que Vai Transformar Seu Negócio
Prepare seus calendários! O setor de panificação e confeitaria do Brasil tem um novo marco: a PANIFAIR 2026 – Feira Internacional da Panificação. O evento promete se consolidar como uma das grandes referências do setor, escolhendo um local estratégico e de forte tradição gastronômica: Belo Horizonte, Minas Gerais.
Panificação - 178bi no Brasil - Nossa contribuição para a pesquisa!
O setor de panificação e confeitaria no Brasil demonstra uma resiliência e capilaridade impressionantes, consolidando-se como um pilar essencial na economia e na cultura alimentar nacional. Um estudo abrangente da Euromonitor International, encomendado pelo Instituto do Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria (Sampapão), revela que o mercado total de produtos de panificação (incluindo pães, bolos e doces) movimentou R$ 178,1 bilhões em 2024, com um volume de produção massivo que atingiu 7,6 milhões de toneladas.
O Futuro da Panificação: Entre Tradição e Inovação Tecnológica
A panificação, uma das artes culinárias mais antigas do mundo, está passando por uma transformação significativa, impulsionada pelas novas preferências dos consumidores e pelo avanço da tecnologia. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o setor movimentou mais de R$ 105 bilhões em 2023, registrando um crescimento médio anual de 6,5%. Em escala global, o mercado de panificação artesanal e saudável está em plena expansão, conforme relatórios da Euromonitor International e Mintel.
PIX - Aquecimento nas vendas de Padarias
Como o PIX acelera recebimentos e melhora o fluxo de caixa das padarias.