Item de impulso que aumenta o ticket médio e agrada todas as idades.
Introdução
Cookies grandes e macios têm forte apelo visual. São simples de produzir em escala e podem trazer variedade ao balcão com sabores diferentes. Usar um sistema de produção ajuda a equipe a manter o tamanho exato, o tempo de forno e o rendimento do lote.
Ingredientes
120 g de manteiga
100 g de açúcar mascavo
70 g de açúcar refinado
1 ovo
240 g de farinha
1 colher de chá de fermento químico
Gotas ou pedaços de chocolate
Essência de baunilha (opcional)
Preparo
- Misture manteiga e açúcares até formar creme.
- Acrescente o ovo.
- Adicione a farinha e o fermento.
- Coloque o chocolate.
- Modele bolinhas com peso padronizado.
- Asse em forno médio até as bordas firmarem.
Gestão e Padronização
O segredo para vender mais está na uniformidade. Registre peso por unidade, tempo de forno e rendimento dos lotes. Isso facilita o controle diário e evita variações na textura.